VLEESKAART
Chef Jeff selecteert elke week mooie rassen voor de echte vleesliefhebber.
Het Wit-Blauw ras wordt zelf gekweekt in boerderij Bookhamershof te Zele van de familie Hanselaer.
Turina côte à l'os Portugal €12/100gr
Turina is een variant van het Frisona-ras, typisch voor Portugal. De runderen worden gevoed met kruiden en granen. Mooie intense marmering. Stevig en sterk van smaak.
Holstein côte à l'os Nederland €10,5/100gr
Het Holstein ras, beter bekend als de melkkoe zwart-wit gevlekt. Door het te laten rijpen is het vlees zeer intens van smaak, fijn van structuur en minder droog door het intramusculair vet tussen de spiervezels.
Salers Côte à l'os Frankrijk €11/100gr
De Salers heeft een herkenbaar bruin-rode vacht met lange haren en lange kromme hoorns. Het Dieet van dit rund bestaat louter uit grassen en kruiden. Het vlees kent een lichte vetdooradering. Donkerrood van kleur en intens.
Black Angus van de Azoren Côte à 'los Portugal €12/100gr
De fiere en vorstelijke